|
 В мерной таблице представлено, какой объем занимают 100 г сыпучих продуктов, причём не в миллилитрах, литрах и пр., а в ложках и стаканах.
| Продукт |
Чайная ложка, г |
Столовая ложка, г |
Гранёный стакан ( 200 г ), г |
Тонкий чайный стакан (250), г |
| Соль |
10 |
30 |
260 |
325 |
| Сахар |
12 |
30 |
160 |
200 |
| Сода |
12 |
28 |
160 |
200 |
| Сухое молоко |
5 |
20 |
95 |
120 |
| Лимонная кислота |
10 |
30 |
250 |
300 |
| Желатин порошок |
5 |
15 |
— |
— |
| Крахмал |
10 |
30 |
130 |
160 |
| Сахарная пудра |
8 |
25 |
140 |
190 |
| Мак |
5 |
15 |
125 |
155 |
| Какао |
7 |
20 |
— |
— |
| Кофе молотый |
10 |
20 |
— |
— |
| Мука пшеничная |
10 |
25 |
130 |
160 |
| Мука ржаная |
10 |
25 |
140 |
170 |
| Рис, Саго |
7 |
20 |
150 |
180 |
| Крупа манная |
7 |
25 |
160 |
200 |
| Крупа гречневая |
7 |
25 |
170 |
210 |
| Пшено |
8 |
25 |
180 |
220 |
| Овсяные хлопья «Геркулес» |
6 |
12 |
70 |
90 |
| Горох лущёный |
10 |
25 |
185 |
230 |
| Крупа кукурузная, ячневая |
7 |
20 |
145 |
180 |
| Крупа перловая |
8 |
25 |
175 |
230 |
| Сухари молотые |
5 |
15 |
110 |
125 |
| Фасоль |
10 |
30 |
175 |
220 |
Подобная таблица для специй также не помешает, только специи принято отмерять меньшими объёмами.
| Специи |
Содержание в 1 чайной ложке, гр. |
| Корица молотая. |
8 |
| Гвоздика молотая. |
3 |
Перец красный молотый.
Перец чёрный молотый. |
5 |
| Перец черный горошком |
6 |
| Перец душистый горошком |
4,5 |
Горчица.
Гвоздика целая. |
4 |
| Имбирь молотый. |
2 |
Часто объёмами отмеряют ягоды. Таблица.
| Ягоды |
Чайная ложка, г |
Столовая ложка, г |
Гранёный стакан (200 г), г |
Тонкий чайный стакан (250), г |
| Клубника |
— |
5 |
120 |
150 |
| Малина |
— |
30 |
145 |
180 |
| Вишня |
— |
— |
130 |
165 |
| Черешня |
— |
— |
130 |
165 |
| Смородина красная |
— |
30 |
140 |
175 |
| Смородина чёрная |
— |
25 |
125 |
155 |
| Крыжовник |
— |
35 |
165 |
210 |
| Черника свежая, Голубика |
— |
35 |
160 |
200 |
| Черника сушёная |
— |
15 |
110 |
130 |
| Клюква |
— |
25 |
115 |
145 |
| Брусника |
— |
20 |
110 |
140 |
| Ежевика |
— |
30 |
150 |
190 |
| Шиповник сушёный |
6 |
20 |
— |
— |
| Изюм |
— |
25 |
130 |
165 |
Многие любят использовать в кулинарии такой полезный и вкусный продукт, как орехи. Таблица.
|
Орехи и семечки (очищенные)
|
Чайная ложка, г
|
Столовая ложка, г
|
Гранёный стакан (200 г), г
|
Тонкий чайный стакан (250), г
|
| Фундук |
10 |
30 |
130 |
170 |
| Миндаль |
10 |
30 |
130 |
160 |
| Арахис |
8 |
25 |
140 |
175 |
| Грецкие орехи |
10 |
30 |
130 |
165 |
| Кедровые орехи |
4 |
10 |
110 |
140 |
| Орехи толчёные |
7 |
20 |
90 |
120 |
| Семечки тыквенные |
7 |
20 |
95 |
125 |
| Семечки подсолнечника |
9 |
25 |
135 |
170 |
Некоторые тонкости
Данные о соотношении объёма и веса сыпучих продуктов могут не показаться достаточно точными. Дело в том, что на кухне мы пользуемся той посудой, которая имеется под рукой. Чайные и столовые ложки, которые мы используем, могут сильно различаться по размерам и вмещаемому объёму. Например, есть чайные ложки объёмом 2,5 и 5 мл, есть десертные ложки 10 мл. Столовые ложки также отличаются разнообразием. Есть большие столовые ложки с черпаком длиной 7 см и шириной 4 см, – они вмещают 18 мл воды. Есть совсем небольшие, с черпаком длиной 5 см, они вмещают 12 мл объёма. Есть средние – объёмом 15 мл. Гранёный стакан, который присутствует в таблице в качестве ёмкости, уже давно канул в прошлое. Не все знают даже, как он выглядел. Мы ориентируемся на то, что он вмещал в себя 200 мл воды. Сегодня многие чайные чашки вмещают в себя тот же объём. Чтобы конкретизировать заявленные меры объёма, которые содержит таблица, примем следующие величины:
- Чайная ложка – 5 мл.
- Столовая ложка – 15 мл (или 3 чайных ложки).
- Гранёный стакан – 200 мл (13 столовых ложек или 40 чайных ложек);
- Стакан стандартный (тонкий чайный) – 250 мл (1,25 гранёного стакана, или 17 столовых ложек, или 50 чайных ложек).
Руководствуясь этими мерами объёма, вы сможете подобрать посуду, которая будет наиболее точно соответствовать указанным соотношениям. Найти дома удобные в использовании ёмкости для сыпучих продуктов, соответствующие необходимым критериям, несложно. При выборе, если есть необходимость, лучше воспользоваться весами и мерками. Сегодня на прилавках магазинов присутствует большой ассортимент различных мерных ёмкостей для продуктов – стеклянных, пластиковых и пр., с объёмом от нескольких миллилитров и выше. Такая покупка не обойдётся дорого, но будет очень полезной для кухни. Мерные ёмкости для продуктов в состоянии заменить кухонные весы и облегчить домашний труд. Занимаясь кулинарным творчеством, нужно во всём соблюдать аккуратность и не торопиться. В процессе приготовления блюд не забывайте о правилах, по которым необходимо отмерять сыпучие продукты:
- Насыпайте продукт в мерную ёмкость аккуратно, лёгкими движениями, не трамбуйте его.
- Мерная ёмкость для продуктов должна быть сухой и чистой.
- Все расчёты в таблице подразумевают, что сыпучие продукты в мерную ёмкость насыпаны «без горки».
Используя такой полезный инструмент, как предлагаемая мерная таблица, вы легко справитесь с любым рецептом, сэкономите свои силы и время. И пусть полученный результат порадует вас и ваших близких.
1 2
|
