|
Состав
- Молоко сгущёное - 200 г.
- Молоко сухое 25 % - 160 г.
- Сахарная пудра - 160 г.
- Сок лимонный - 15 г.
Молочная мастика достаточно проста в приготовлении и использовании, ей хорошо украшать кондитерские изделия. Она полностью съедобна.
Рецепт молочной мастики
1. Просеять сахарную пудру чтобы не было комков и крупинок. Тоже самое сделать с сухим молоком.
2. Смешать сахарную пудру и сухое молоко, насыпать их горкой. Посередине сделать углубление, куда понемногу выливать сгущённое молоко. Начать замес.
3. Замес лучше начать ложкой по мере необходимости добавляя по каплям лимонный сок. Ближе к концу перейти на замес руками и месить около 5 минут, мастика должна стать однородной и эластичной. По необходимости добавлять сахарную пудру чтоб не липло у рукам.
4. Не стоит слишком много сыпать сахарной пудры, т.к. мастика станет излишне твёрдой, что усложнит с ней работу. Старайтесь соблюдать пропорции, указанные в рецепте, этого должно хватить на весь замес.
5. Готовая молочная мастика имеет кремовый цвет. Это её единственный недостаток, однако её можно подкрашивать различными пищевыми красителями.
6. Когда мастика готова заверните её в полиэтилен, что бы она не подсыхала и уберите в холодильник. Используйте по мере необходимости.
 |
 |
 |
| Просеять сахарную пудру и сухое молоко |
Просеять сахарную пудру и сухое молоко |
добавить сгущёное молоко |
 |
 |
 |
| начать замес мастики |
готовая молочная мастика имеет кремовый цвет |
Мастику можно подкрашивать пищевыми красителями |
 |
 |
 |
| Внутрь колобка мастики положить краситель, добавить сухое молоко |
начать замешивать краситель, сухое молоко и основную мастичную массу |
Добавляя в мастику сухое молоко добейтесь нужной консистенции |
 |
 |
 |
| Добавляя в мастику сухое молоко добейтесь нужной консистенции |
Добавляя в мастику сухое молоко добейтесь нужной консистенции |
|
 |
 |
 |
| Из мастики скатать жгут |
Из мастики скатать жгут |
Из мастики скатать жгут |
 |
 |
 |
| Положить в пищевую плёнку |
Завернуть мастику в пищевую плёнку |
Цветная молочная мастика хранится в пищевой плёнке в холодильнике |
Молочная мастика удобна в украшении разных кондитерских изделий особенно тортов. Используйте свою фантазию, вспомните уроки лепки в школе, а также используйте различные формочки для вырезания из мастики фигурок.
Молочную мастику можно подкрашивать различными пищевыми красителями, которые можно купить в больших магазинах в специальных отделах, или же заказать в специализированных интернет магазинах. Можно так же использовать красители натуральные, добыв их из ярких овощей, фруктов, ягод, зелени.
Помните, что при добавлении красителя в мастику она может немного размягчится, для придания жёсткости рекомендуется еще добавить сухого молока, и снова вымесить. Вымешивать мастику до тех пор пока она не станет достаточно крепкой, иначе при лепке мелких деталей, особенно лепестков, она поплывёт и не будет держать форму.
Особо следует отметить, что для фигурок и лепестков цветов мастика требуется более густая и жёсткая, а для покрытия торта мастикой она должна быть немного более мягкой и пластичной.
|
