|
Бабка нягрэ (черная бабка) — шедевральный рецепт молдавской кухни. Готовят эту выпечку на большие праздники (свадьбу, крестины) и подают на стол вместе с бабкой албэ (белой бабкой) из домашней лапши на широком блюде, нарезав брусочками.
Черная
Ингредиенты:
- Яйцо 10 шт.
- Сахар 300 г
- Подсолнечное масло 200 мл
- Кефир 250 мл
- Молоко 500 мл
- Водка 25 мл
- Сода 1 ст. л.
- Сливочное масло 30 г
- Панировочные сухари 2 ст. л.
- Пшеничная мука 2 стак.
Приготовление:
Во вместительную миску просейте муку с содой, добавьте сахар.
Влейте подсолнечное масло и перемешайте.
В полученную массу порциями введите кефир, затем молоко.
Взбейте всё до однородной консистенции, чтобы не было комочков.
В отдельной посуде взбейте яйца. Непрерывно помешивая тесто, введите яйца, затем влейте водку.
Тесто должно получиться жидкое, как на блины, но очень объемное и пенистое.
Помните, вначале было сказано, чтобы взять миску побольше?
Перелейте массу в толстостенную посуду (казанок или утятницу), смазанную сливочным маслом и присыпанную сухарями.
Запекайте при температуре 200 градусов 1 час 40 минут.
Затем убавьте температуру до 100 градусов и доготавливайте бабку еще 1,5 часа.
В меру сладкая, со вкусом ириски, бабка достойна звания кулинарного чуда света.
Есть что-то завораживающе космическое в необычайно пористой и пружинистой структуре десерта...
Непременно попробуйте эту прелесть и друзей не забудьте угостить!
Белая
Ингредиенты:
- 2 стакана домашней лапши (можно магазинную, но домашняя лучше)
- 10 штук яиц,
- 1 стакан сахара,
- ? чайной ложки соли,
- 2 г ванилина,
- ? стакана изюма,
- 3 столовые ложки сливочного масла,
- 2 соловые ложки растительного масла.
Приготовление:
Домашнюю лапшу отварить в несолёной воде с добавлением растительного масла.
Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.
Изюм запарить, масло сливочное растопить.
Яйца перемешать с сахаром и солью, добавить ванилин, яично-сахарную смесь соединить с лапшой и изюмом, перемешать.
Чашу мультиварки обильно смазать сливочным маслом, выложить массу, выпекать 30 минут при температуре 170 градусов, 40 минут – при температуре 150 градусов.
К изюму я добавила курагу - для придания легкой кислинки. При всей простоте рецепта получается очень вкусное блюдо.
|
