Главная

Получается: 5 банок по 500 г

Ингредиенты 

• 3 кг свеклы
• 225 мл уксуса (9%)
• 150 г сахара
• 7-8 горошин душистого перца
• 3-4 горошины черного перца
• 1 ст.л. соли
• 3 лавровых листа
• 3 зубчика чеснока, нарезать
• 3 луковицы, нарезать на четверти

Способ приготовления

1. Свеклу хорошо промыть и залить водой. Довести до кипения и варить на медленном огне, примерно 1 час, пока свекла не станет мягкой.
2. Снять кастрюлю с огня, слить воду, свеклу остудить.
3. Приготовить маринад: в кастрюле смешать уксус, сахар, соль и нарезанный лук. Добавить чеснок, перец и лавровый лист. Маринад довести до кипения и варить около 10 минут на среднем огне, затем снять с огня и процедить.
4. Почистить свеклу, когда она остынет и натереть на крупной терке в большую миску или кастрюлю. Залить маринадом и хорошо перемешать. Накрыть крышкой и оставить мариноваться на 12 часов.
5. Наполнить свеклой стерилизованные банки, оставляя 5 мм до верха, закрыть крышками. Поставить банки в кастрюлю, застеленную полотенцем. Залить банки в кастрюле водой по плечики. Кипятить 10 минут. Пастеризованные банки вынуть укрыть и дать полностью остыть.