|
Ингредиенты для блинов:
- 170 гр муки
- 3 яйца
- 200 гр сметаны 20-25% жирности
- 70 мл сливок 20-33% жирности
- 150 мл молока
- 2 сл.л. растопленного сливочного масла
- 0,5 ч.л. соли
- 1 ст.л. сахара
- 2 ст.л. растительного масла
Ингредиенты для творожной начинки:
- 200 гр творога
- 2 ст.л. сахара
- 1/3 стакана сливок 20%
- 0,5 ч.л. ванилина
Ингредиенты для абрикосовой начинки:
- 200 гр сушёных абрикосов
- 1 ст.л. мёда
- 1/3 стакана сливок 20%
Ингредиенты для карамельно-банановой начинки:
- 1 большой банан
- 3 ст.л. коричневого сахара
- 0,5 ст.л. размягчённого сливочного масла
- 1 ст.л. воды
- 1/3 стакана сливок 20%
Ингредиенты для украшения:
- Ягоды брусники, малины, кусочки фруктов
- Кедровые орешки или рубленный миндаль
- Листочки свежей мяты
Рецепт приготовления блинного пирога с тремя начинками:
Сперва белки отделяем от желтков. Затем желтки соединяем со сметаной, сливками и растопленным сливочным маслом. Добавляем соль и сахар, хорошо перемешиваем. Через сито всыпаем муку, вымешиваем. Затем вливаем молоко и растительное масло. Белки взбиваем в крутую пену и осторожно вводим в тесто. Затем даём тесту немного отдохнуть под полотенцем – около 20 минут. Сковороду накаляем. Перед первым блином смазать дно кусочком сливочного масла.
Теперь приготовим начинку для блинов. Для творожной пробиваем в блендере творог с сахаром. Добавляем сливки и ванилини ещё раз пробиваем в блендере до гладкой однородной массы. Для абрикосовой начинки сушёные абрикосы промываем, заливаем небольшим количеством воды и припускаем на среднем огне до мягкости в течение 20 минут.
Затем сливаем, добавляем мёд и пробиваем в блендере, постепенно добавляя сливки. Для карамельно-банановой начинки нужно сварить карамельный соус. Для этого распускаем в сотейнике сливочное масло, добавляем туда коричневый сахар и воду и варим на среднем огне до растворения сахара. Затем доливаем сливки, доводим докипения, варим буквально пару минут и отставляем в сторону, пусть остынет. А банан просто нарезаем мелким кубиком.
К сборке пирога всё готово. На дно тарелки кладём блинчик и аккуратно его намазываем начинкой, не слишком толстым слоем, немного оставляя место по краям. Начинки чередуем, начиная с творожной, потом абрикосовая, затем карамельный соус, посыпанный кубиками банана. Последний слой будет абрикосовый, накрываем его последним блинчиком и украшаем пирог по своему вкусу.
|
