|
ИНГРЕДИЕНТЫ
- гречневая мука 100 г
- вода 150 мл
- сливочное масло (тесто) 75 г
- яйцо 2 шт.
- соль
- мясо и потроха дичи 400 г
- лук репчатый 2 шт.
- масло сливочное (паштет) 50 г
- черный перец
- варенье 50 г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Кипятим воду и масло для теста. Снимаем с плиты, добавляем муку и возвращаем на маленький огонь, мешаем пока тесто не станет тугим. Снимаем и чуть остужаем.
Шаг 2
Вводим яйца по одному до полного соединения. Должно получиться однородное блестящее тесто.
Шаг 3
Отсаживаем профитроли на протвень. Выпекаем около 40 мин при температуре 180-190 градусов
Шаг 4
Потроха и кусочки дичи (хорошо подходят потроха боровой дичи и уток) промываем и обсушиваем.
Шаг 5
Обжариваем лук до мягкости, добавляем дичь готовим 10 минут, вливаем небольшое количество воды и тушим до готовности.
Шаг 6
Пробиваем мясо блендером до однородной консистенции, добавляем соль, перец и размягченное сливочное масло.
Шаг 7
Профитроли разрезаем пополам, выкладываем паштет и накрываем второй половинкой. Подаем с кисло-сладким вареньем
|
