|
ИНГРЕДИЕНТЫ
- большие филе лосося, по 450 г каждое – 2 шт.
- филе камбалы – 350 г
- свежезамороженный зеленый горошек – 300 г
- свежий белый хлеб без корки – 250 г
- молоко – 100 мл
- белок – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- веточки петрушки – 2 шт.
- щепотка мускатного ореха
- оливковое масло
- соль, перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
| Шаг 1 |
 |
Морковь очистить и отварить в кипящей подсоленной воде, 10 мин. Дать остыть и нарезать кубиками величиной с горошину. В отдельной кастрюле отварить в кипящей воде зеленый горошек, 6 мин. Отбросить на дуршлаг. Петрушку вымыть, обсушить и разобрать на листики. Мелко их нарезать. |
| Шаг 2 |
 |
Хлеб размочить в молоке. Филе камбалы измельчить блендером в пюре. Добавить размоченный и слегка отжатый хлеб, белок, мускатный орех, соль и перец. Перемешать до однородности. Положить морковку, зеленый горошек и петрушку. Еще раз аккуратно перемешать, поставить в холодильник. |
| Шаг 3 |
 |
Срезать с утолщенной части одного филе продольный кусок шириной примерно
3 см так, чтобы спинка и брюшко получились одинаковой толщины. |
| Шаг 4 |
 |
На втором филе сделать на утолщенной части вправо и влево глубокий продольный надрез, не доходя до края
1,5 см. Раскрыть эту часть, как показано на фото. В результате должно получиться три куска – один большой, второй поменьше и третий в виде толстого бруска. |
| Шаг 5 |
 |
Выложить по центру большого куска половину приготовленной начинки, оставив с каждой стороны по
5 см свободными. Поместить на начинку брусок. |
| Шаг 6 |
 |
Сверху распределить оставшуюся начинку, накрыть меньшим куском рыбы. Приподнять свободные края нижнего филе и закрепить их деревянными зубочистками. Смазать рулет маслом, завернуть в фольгу и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 35 мин. Дать остыть до комнатной температуры, затем переставить в холодильник. Перед подачей снять фольгу, удалить зубочистки и нарезать рулет порционными кусками. |
|
