|
Как варить трутовики
- Собранные трутовики необходимо сразу замочить, поскольку они быстро начинают твердеть.
- Период вымачивания гриба - 6 часов; ежечасно следует менять воду.
- По окончании замачивания счистить верхние плотные чешуйки.
- Удалить ножку гриба (она чересчур плотная) и жесткую мякоть непосредственно у ножки.
- Поставить кастрюлю с трутовиками на средний огонь, подсолить воду.
- Варить трутовики 30 минут.
Как варить суп из трутовиков
Продукты
Трутовик - 250 граммов
Картофель - 2 штуки (средние)
Морковь - 1 штука (небольшая)
Вермишель - 50 граммов
Сливочное масло - неполная столовая ложка
Лавровый лист - 1 штука
Перец (горошек) - 3 горошины
Укроп и петрушка - по 5 веточек
Как варить суп из трутовиков
- Трутовик вымочить и отварить.
- Картофель почистить, вымыть, нарезать небольшими ломтиками.
- Морковь порезать, помыть, порезать соломкой.
- В бульон, который был получен после варки грибов, добавить морковь и картошку.
- Варить овощи на протяжении 10 минут.
- Добавить вермишель.
- Посолить суп по вкусу, прибавить лавровый лист и перец горошком.
- По окончании варки, для улучшения вкуса, добавить ложку сливочного масла.
- Подавать грибной суп горячим.
При подаче суп из трутовиков посыпать рубленной зеленью.
|
Фкуснофакты
- Трутовик чешуйчатый принято относить к категории условно съедобных грибов, потому что старые грибы настолько жесткие, что есть их, мягко говоря, затруднительно. Растет трутовик на деревьях (тополя, акации, клены). Особенно вкусен трутовик, произрастающий на клене. При сборе трутовиков нужно обращать внимание на то, чтобы они не были чересчур твердыми.
- Трутовик, или "дьявольское копыто", как называют его в народе, располагаются на дереве, имея вид полукруглых полочек. Встречаются деревья, покрытые такими "полочками" от корня и почти до самой верхушки. Цвет у трутовиков – самый разнообразный: желтый, черный, коричневый, серебристо-серый. При благоприятных условиях, грибы могут достигнуть одного метра в диаметре, а вес некоторых гигантов достигает двадцати килограммов.
- Трутовиков в природе – около 300 видов. К съедобным разновидностям трутовиков относятся: зонтичные, чешуйчатые, серно-желтые, обыкновенная печеночница. Правильно приготовленные трутовики обладают очень хорошими вкусовыми качествами и безусловной пользой. Но блюда из серно-желтого трутовика полезны не всем: у 10% людей они вызывают рвоту и диарею.
- Трутовики, в основном, растут на мертвых деревьях (хотя и встречаются грибы, паразитирующие на живых растениях). В некоторых случаях, паразитируя на живом дереве, грибы продолжают жить и после гибели растения. Трутовики селятся на старых, отживших свой ресурс деревьях, а также на ослабленных вырубкой или пожарами растениях.
- Один из мифов, касающихся трутовиков заключается в том, что эти грибы, паразитируя на деревьях, в конечном итоге, убивают их. Такое утверждение нельзя назвать правдивым. Единственным исключением из этого правила является корневая губка, буквально съедающая хвойные растения. На самом деле, трутовик – это настоящий санитар. Поражая ослабленные деревья, медленно, но верно выполняя свою работу по разложению их древесины, трутовики способствуют оздоровлению лесного массива, расчищают место для молодых здоровых растений.
- Известно, что трут – это основа для добывания огня (трут и огниво использовали задолго до появления спичек). Тело гриба покрыто твердой корочкой. Эту корочку измельчали и использовали как легковоспламеняющуюся основу (трут). Отсюда и название гриба.
|
