|
Как варить картошку
1. Лучше всего отобрать картофель одинакового размера, чтобы не получилось так: одна часть картошки не отварилась, другая - переварилась. Либо, если картофель всё же разного размера, можно сделать так: мелкую картошку варить целой, а картофелины покрупнее разрезать на несколько частей. Для более быстрой варки (15 минут) можно чищенную картошку разрезать на 2-3 части.
2. Картошку тщательно вымыть и почистить от кожуры.
3. Картошку положить в холодную подсоленную воду (на полкило картошки, покрытой доверха водой - чайная ложка), чтобы избежать разваривания. Картофель после закипания воды варят на тихом огне.
4. Воды в кастрюле должно быть столько, чтобы покрывать картофель полностью.
5. Картофель при варке накрыть крышкой, чтобы вода не выпаривалась.
6. Если есть необходимость проверить степень готовности, можно проткнуть картошку вилкой. Если картошка легко полностью протыкается вилкой, - значит, картошка готова.
7. При варке картошка практически не меняется в весе. :)
Молодую картошку можно варить в мундире, класть в холодную воду, варить 15 минут: после варки молодые клубни можно не чистить, т.к. кожура очень полезна.
|
Картошка и кухонные гаджеты
В мультиварке картошка варится 20 минут на режиме "Варка".
В скороварке картошка варится 8 минут, но после того как картошка сварится, нужно подождать спада давления в скороварке 10 минут.
В пароварке картошку целиком варить 30-40 минут.
Как почистить картошку
Картошку выложить в дуршлаг, каждую картошку помыть под холодной водой.
Молодую картошку чистить, скобля коротким тонким ножом по всей поверхности картошки, соскабливая кожуру. После очистки каждую картофелину положить в миску с холодной водой, чтобы картошка не потемнела.
Зрелую и старую картошки чистить так: срезать тонким слоем (пару миллиметров) кожуру с картошки, вырезать тёмные места и глазки, и также уложить картошку в миску с холодной водой.
Правильно храним картофель
-
Чтобы картошка не потемнела при варке, можно добавить в воду, в которой будет вариться картошка, немного 9%-го уксуса (1 столовая ложка на 2 литра воды).
-
Сладковатый вкус подмороженного картофеля пропадает, если выдержать сырой картофель 3-4 дня при комнатной температуре.
-
Долго сырой очищенный картофель нельзя держать в воде - максимум 20-30 минут, иначе не избежать потери витаминов.
-
Хранить картошку лучше в темноте, чтобы сохранить витамин С.
Вареная картошка по-студенчески
Продукты:
1 кг картофеля, 5 сосисок, 200 граммов сыра "Российский". Блюда хватит на ужин на двоих очень голодных студентов. По времени готовить 40 минут.
Приготовление картофеля по-студенчески
Картофель чистим, отвариваем. Сосиски отвариваем, мелко режем. Сыр трём на крупной тёрке. Всё вместе перемешиваем и разминаем в кастрюльке в густое пюре, добавляем соль. Подаём к столу, пока не остыло. Можно добавить зелень.
Сколько жарить картофель
Картофель жарить в зависимости от размера брусочков. Тонкие кружочки картофеля жарить около 20 минут на среднем огне. Кубики стороной около 1 см - 10-15 минут. После варки можно зарумянить картошку, обжарив её на растительном или сливочном масле 5-7 минут до корочки.
Когда солить картошку при варке?
Воду, в которой будет вариться картошка, нужно солить сразу же перед закладыванием в эту воду картошки.
|
