Клубнику перебрать, вымыть. Сложить в кастрюлю или миску, добавить цедру лимона, выжатый лимонный сок и сахар. Оставить на ночь в холодильнике.
Утром вынуть цедру и поставить на плиту. Довести до кипения, убавить огонь и варить на медленном огне 20 минут. Постоянно снимать пену, которая образует на поверхности. Варить, постоянно помешивая.
Готовое варенье перелить в стеклянные банки и дать ему остыть.
