Ингредиенты

• 900г Помидоры
• 200г Лука
• 1(2) дольки чеснока
• Растительное масло
• Соль
• Черный перец
• Зелень(петрушка)

Способ приготовления

Для начала помидоры разрезаем на маленькие-средние долечки (половинки когда овощи маленькие и на четверти если крупные), помещаем в тару, желательно эмалированную. Оставляем часов на 15-20, потом обязательно выливаем сок, который соберется за этот промежуток. Далее в этой посуде, на совсем небольшом огоньке, даем закипеть остаткам нашей кашицы, до того пока не отстанет кожура.

Затем, всю эту массу пропускаем через соко выжималку, блендер или мясорубку до консистенции пюре. Зажигаем медленный огонь и держим на нем, постоянно помешивая, пока он не начнет густеть. Посолить, добавить зелень и немного присыпать черным перцем, держать еще около 7 минут на огне. Затем, очень мелко нашинкованный лук зажариваем на растительном масле и высыпаем к соусу.

Все ингредиенты непрерывно помешивая варим еще минут 5-10.Так же можно добавить смесь муки и сливок для загустения или же белого вина для аромата.