|
Это простой, но в то же время изысканный блин на кавказский манер...
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для начинки:
- картофель (среднего размера) 4 шт.
- адыгейский сыр 200 г
- твердый сыр 100 г
- соль
Для соуса:
- сметана 250 г
- айран (либо кефир) 150 мл
- укроп 1 пучок(а)
- чеснок 3 шт.
- соль, перец по вкусу
Для теста:
- кефир 0,5 стакан(а)
- вода 0,5 стакан(а)
- мука 2,5-3 стакан(а)
- соль 1 ч.л.
- сода 1/2 ч.л.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
-
Смешать кефир, воду, соль, соду (негашеную) и добавить муки столько, чтобы получилось мягкое тесто. Хорошо вымесить. Оставить на время в покое, накрыв полотенцем.
-
Затем отварить картофель. Пока он горячий, растолочь его в пюре. Очень важно, чтобы оно было однородным, так как комочки будут рвать тесто. Сыр нужно натереть на тёрке и добавить к горячему пюре. Хорошенько перемешать. Начинки и теста должно получиться примерно поровну.
-
Лепим из теста шарики диаметром 4-5 см. Раскатываем как можно тоньше и кладём комочек с нашей начинкой. Далее надо собрать края теста и защипнуть их над начинкой. Из получившегося шарика сделать пальцами лепёшку.
-
Затем аккуратно раскатать её скалкой до толщины 3-5 мм на посыпанном мукой столе.
-
Кладём лепёшку на разогретую сковороду и выпекаем на среднем огне (сковороду маслом смазывать не нужно). Через 1-2 мин переворачиваем на другую сторону.
-
Если лепёшка начнёт сильно раздуваться, то её необходимо проткнуть ножом. Готовые хычины сразу смазываем сливочным маслом и складываем в закрывающуюся ёмкость. Перед подачей на стол стопку хычинов можно зарезать на четыре части.
-
Для соуса: смешиваем сметану, айран (кефир) с давленым чесноком и мелко нарезанным укропом. Добавляем соль и перец по вкусу. И подаем вместе с хычинами
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Так как в Москве и области настоящий вкусный айран найти не так уж и легко, я по всему рецепту заменяю его кефиром!
|
