|
Огурцы для этого блюда мы выдерживаем в собственном соку – фреше из огурца. Страчателлу сейчас научились делать и у нас, поэтому найти этот сыр - не проблема. Блюдо дополнит яркое песто из листьев щавеля, жареные семечки подсолнуха и свежая зелень.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- сыр страчателла - 200 г
- песто из щавеля - 60 г
- жареные семечки подсолнечника - 20 г
- редис -150 г
- огурцы малосольные - 200 г
Для малосольных огурцов:
- огурцы -300 г
- огуречный фреш -100 мл
- укроп -10 г
- соль -2 г
- перец -1 г
- сахар -1 г
- яблочный уксус - 1 мл (половина чайной ложки)
Для песто из щавеля:
- щавель - 50 г
- масло растительное - 10 мл
- чеснок -1 зубчик
- соль по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
| Шаг 1 |
 |
Очищаем огурцы от кожи и нарезаем произвольно. Свежий огурец пробиваем со свежим укропом и небольшим количеством воды. Получившийся фреш процеживаем через сито и доводим сок до вкуса солью, сахаром и яблочным уксусом. Заливаем огурцы соком и даем настояться несколько часов в холодильнике. |
| Шаг 2 |
 |
Семечки жарим на сковороде практически до подгорания.Часть редиса на тёрке нарезаем как можно тоньше, чтобы получились слайсы. |
| Шаг 3 |
 |
Готовим песто. Щавель, чеснок, масло пробиваем блендером в ёмкости, стоящей на льду, немного подсаливаем. Делаем понемногу, чтобы песто не теряло цвет! |
| Шаг 4 |
 |
В тарелку выкладываем малосольные огурцы вместе с маринадом, редис разрезаем на несколько частей и укладываем сверху, страчателлу следом и потом сверху ещё немного щавелевого песто, жареные семечки подсолнечника, украшаем слайсами редиса и зеленью. |
|
