Главная

Как варить баклажаны

Как варить баклажаны в кастрюле

1. Тщательно вымытый баклажан очистить от хвостика и сделать у головки плода надрез крест-накрест. Это облегчит снятие кожуры после варки.
2. Наполнить кастрюлю до половины холодной водой, довести до кипения и подсолить.
3. Опустить в кипяток баклажан, закрыть кастрюлю крышкой и убавить огонь до среднего.
4. Варить баклажан 20 минут, а затем очистить от кожуры. Если необходимо отварить кусочки баклажанов, то время варки сократить до 10 минут. Готовность плода определить с помощью вилки или ножа - они должны свободно входить в баклажан.

Как варить баклажаны в мультиварке

1. Вымытые баклажаны порезать на кусочки средних размеров, немного подсолить и замочить в кипяченой воде на 10 минут.
2. С баклажанов слить воду, немного отжать сами кусочки и уложить их в мультиварку.
3. Посыпать сверху приправами по вкусу и снова залить водой.
4. Включить режим "Варка на пару" и готовить 30 минут.

Как варить баклажаны в микроволновке

1. Тщательно промыть, обсушить баклажаны и сделать в них вилкой несколько глубоких проколов.
2. Поставить посуду с баклажанами в микроволновку и готовить 5 минут при мощности 800 вт.
3. Дать плодам немного остыть, а затем снять с них кожуру.

Как варить баклажаны в пароварке

1. Вымытые баклажаны очистить от хвостиков и разрезать напополам.
2. Плоды посолить, поперчить по вкусу и уложить в контейнер пароварки. Варить на тихом огне 30 минут.

Как вкусно варить баклажаны

Продукты
Баклажаны - 3 штуки
Сельдерей - 1 стебель
Орех грецкий - 2 горсти с горкой
Лук репчатый - 2 головы
Чеснок - 3-4 зубчика
Пряности - по вкусу
Гранатовый сок - полстакана
Перец красный - 1 чайная ложка
Шафран - 1 чайная ложка
Кориандр - 1 чайная ложка
Корица - пол чайной ложки
Гвоздика - пол чайной ложки
Соль - чайная ложка
Оливковое масло - 3 столовые ложки

Приготовление

1. Баклажан помыть, очистить (если кожица грубая), надрезать вдоль глубиной на пару сантиметров, сварить вместе с сельдереем в течение 20 минут, выложить в дуршлаг, чуть отжать и остудить. 
2. Нарезать баклажаны кружочками. 
3. Приготовить соус: смешать толченые грецкие орехи, измельчённый через пресс чеснок, рубленные лук и зелень, приправы (кориандр, гвоздику, корицу, шафран, перцы, сельдерей - по вкусу), влить гранатовый сок, перемешать. 
4. Выложить баклажаны в толстостенную кастрюлю, политую оливковым маслом, добавить соус. 
5. Тушить пару минут. 

Подавать баклажаны в горячем виде.

Как варить пюре из баклажанов

Продукты
Баклажаны - 750 грамм
Чеснок - 1/2 головки
Растительное масло - столовая ложка
Соль - по вкусу
Укроп, петрушка, кинза - по несколько веточек
Сельдерей - 1-2 листа

Подготовка продуктов

1. 750 грамм баклажанов промыть и удалить кожуру.
2. Ополоснуть веточки укропа, петрушки, кинзы, 1-2 листа сельдерея и мелко нарезать.
3. Переложить зелень в тарелку, посыпать солью и немного развести кипяченой водой.
4. Очистить 1/2 головки чеснока и измельчить.

Как варить в кастрюле

1. Вскипятить в кастрюле воду и установить сверху дуршлаг.
2. Положить в дуршлаг очищенные баклажаны, закрыть крышкой и варить 30 минут.

Как варить в мультиварке

1. Налить в мультиварку 3 чашки воды, в емкость для приготовления на пару положить баклажаны.
2. Включить режим "Варка на пару" и готовить 30 минут.

Как варить в пароварке

1. Баклажаны уложить в контейнер пароварки, при необходимости разрезать на части.
2. Варить баклажаны 30 минут.

Приготовление пюре

1. Готовые баклажаны остудить и пропустить через мясорубку, смешать с приправой из зелени, чесноком, добавить столовую ложку растительного масла и перемешать.
2. Пюре полить приправой из зелени, добавить чеснок, столовую ложку растительного масла и перемешать.

Фкуснофакты

- Чтобы баклажаны во время варки не потемнели, лучше использовать эмалированную посуду, она защищает плоды от процессов окисления.

- Баклажаны нужно опускать сразу в кипяток, иначе от длительного пребывания в воде они разбухнут и потеряют вкус

- Удалять кожицу с баклажан рекомендуется после варки. Во время приготовления она становится тоньше, и ее гораздо легче снять.

- В баклажанах содержатся витамины группы В (улучшают работу нервной системы) и С (профилактика простудных заболеваний), а также фолиевая кислота, необходимая для беременных. Кроме того, этот овощ богат различными микроэлементами, полезными людям после перенесения инсультов, при малокровии. Очень много ценных веществ находится в самой шкурке баклажана, в частности, назунин. Этот элемент является отличным антиоксидантом.

- Баклажан - диетический продукт. В 100 граммах отварных плодов содержится всего 23 килокалории.

Как просто сделать баклажанную икру

Ингредиенты на одну литровую банку
Баклажаны - 2 больших
Репчатый лук - 2 головы
Помидоры - 4-5 штук
Сладкий перец - 3-4 штуки
Чеснок - 3-4 зубца
Укроп - 20 грамм
Соль - 1,5 чайные ложки
Сахар - 1 чайная ложка
Перец черный молотый - пол чайной ложки
Лавровый лист - 3-4 листочка
Растительное масло - полстакана

Рецепт
Баклажаны почистить от кожуры, порезать кубиками, выложить в дуршлаг для удаления лишней жидкости, посолить и перемешать, оставить на 1 час. 
Помидоры залить кипятком на пару минут, снять кожуру и измельчить блендером. Репчатый лук мелко нарезать. 
Большую сковороду нагреть, налить масло, выложить лук, обжарить 7 минут. Добавить баклажаны и перец - обжарить 10 минут. Затем залить измельченными томатами, закрыть крышкой, тушить 30 минут на небольшом огне, помешивая. Затем добавить сахар, измельченный чеснок, укроп, перец. При необходимости, досолить. Закатать в стерилизованные банки, крышки прокипятить. Закрытые банки хранить в прохладном виде.

Общее время приготовления - 2 часа.Баклажанную икру подавать на бутербродах и как соус. 

Салат из баклажанов

Продукты
Молодые баклажаны - 450 грамм
Томаты - 450 грамм
Чеснок - 3 грамма
Петрушка - 1/2 пучка
Растительное масло – 5 столовых ложек
Уксус 9% - 1 десертная ложка
Соль, перец, пряности - по вкусу

Подготовка продуктов

1. Вымыть по 450 грамм баклажанов и томатов. Замочить баклажаны в кипяченой воде на 10 минут
2. Очистить 3 грамма чеснока и раздавить через пресс.
3. Смешать в чашке 5 столовых ложек растительного масла с десертной ложкой 9% уксуса, солью, перцем и пряностями.

Как приготовить в кастрюле

1. Баклажаны опустить в кипящую воду и отварить до полуготовности (10 минут).
2. Отварные баклажаны быстро обжарить на растительном масле на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны.

Как приготовить в мультиварке

1. Налить в мультиварку 3 чашки воды, в емкость для приготовления на пару положить баклажаны. 2. Включить режим "Варка на пару" и готовить 15 минут.

Как приготовить в пароварке

1. 1. Баклажаны уложить в контейнер пароварки и готовить на тихом огне 15 минут.

Приготовление салата

1. Горячие баклажаны остудить, снять с них кожуру и порезать на мелкие кусочки.
2. Смешать баклажаны с чесноком и влить соус. Украсить салат дольками томатов и петрушкой.