|
Ингредиенты для 10 литров:
Перец сладкий – 5 кг
Томаты зеленые – 2 кг
Морковь – 2 кг
Лук репчатый – 800 гр
Соль – 200 гр
Уксус 6% – 700 мл
Раститетельное масло – 600 мл
Специи
Рецепт приготовления дунайского салата:
Сначала томаты сортируют, отрывают плодоножки, моют в холодной проточной воде и разрезают на 6-8 частей, в зависимости от размера. Затем перец сортируют, удаляют плодоножки с семенниками, тщательно моют и нарезают в виде кубиков или лапши. Нарезанную морковь бланшируют в кипящей воде около 10-12 минут и затем охлаждают в проточной воде.
Лук очищают от кожуры, отрезают корневую мочку и донце и нарезают кольцами. Нарезанные овощи томаты, перец, морковь и лук смешивают с солью, выдерживают примерно 15-20 минут и дают хорошо стечь выделившейся жидкости. Затем овощи перекладывают в эмалированный таз, добавляют растительное масло, уксус и перемешивают.
Готовый салат расфасовывают в подготовленные банки, на дно которых предварительно укладывают перец душистый (2 шт), гвоздику (3 шт), и лавровый лист (1 шт.), накрывают лакированными крышками, стерилизуют и закатывают. Продолжительность стерилизации для банок емкостью 0,5 литра приблизительно 30 минут, для банок емкостью 1 литр – 35 минут.
|
