Ингредиенты

• 3 яйца
• 1,5 ст. газированной воды
• 1 ч.л. соли
• 4 ст. муки
• 300 г телятины
• 200 г молодой свинины
• 1 шт. репчатого лука
• 2 зубчика чеснока
• 2 шт. лаврового листа
• 20 г зелени петрушки, укропа
• 20-30 г масла сливочного, сметаны

Способ приготовления

Мясо замачиваем в подсоленной воде на время пока будем замешивать тесто. Замешиваем упругое тесто – в объемную посуду наливаем газированную воду, добавляем соль, постепенно всыпаем муку, добавляем 2 яйца. Полученное тесто должно быть плотным, не липнуть.

Откладываем тесто на время, накрыв влажным полотенцем.

Мясо можно мелко порубить или пропустить через мясорубку. В фарш добавляем лук (предварительно пассированный), выдавливаем чеснок, яйцо, солим.

Тесто раскатываем в пласт, выдавливаем стаканом кружочки. На них раскладываем фарш, защипываем края.

Готовые пельмени бросаем в кипящую подсоленную воду. Можно добавить лавровый лист. Отвариваем в течении 5-7 минут. К столу подаем со сливочным маслом, сметаной и зеленью.