|
Мы решили приготовить из свиного окорока домашнюю тушенку-паштет. Кто с нами? Это не только вкусно, но и весьма разумно. Пришли к вам нежданные гости или родственники приехали, а у вас в холодильнике пара баночек тушенки ждет своего часа.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1,5–1,7 кг свиного окорока
- 300 г копченого шпика
- 400 мл мясного бульона
- 2 яйца
- 120 мл портвейна
- 50 мл коньяка
- 80 г муки
- 1 лавровый лист
- 2 ст. л. свежемолотого черного перца
- 3 ст. л. соли
- 100–150 г топленого свиного жира
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
| Шаг 1 |
 |
Свиной окорок и копченый шпик нарежьте средними кусками произвольной формы. Два раза пропустите через мясорубку (желательно, чтобы диаметр отверстий решетки был достаточно крупный, не менее 7 мм.).
|
| Шаг 2 |
 |
Выложите фарш в большую кастрюлю или миску, перемешайте руками, чтобы мясо и жир распределились равномерно. Нагрейте бульон до температуры чуть выше комнатной. |
| Шаг 3 |
 |
Взбейте яйца до однородности. Влейте портвейн и коньяк, просейте в смесь муку, снова взбейте. Продолжая взбивать, влейте бульон. |
| Шаг 4 |
 |
Добавьте разломанный пополам лавровый лист и черный перец. Посолите и тщательно перемешайте. |
| Шаг 5 |
 |
Вымойте и простерилизуйте банки, остудите их. Обильно смажьте изнутри топленым свиным жиром. |
| Шаг 6 |
 |
Наполните банки фаршем, отступив примерно 3 см. вниз от края банки, и сразу же поместите их в паровую баню. Банка объемом 400 г должна вариться не менее 2 ч.
|
|
