|
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для мусса с лососем:
- соль, свежемолотый черный перец
- 40 г сметаны жирностью 20%
- 60 г творожного сыра
- 2 мл вустерского соуса
- 40 мл сливок жирностью 35%
- соль, свежемолотый черный перец
Для тапас с говяжьей вырезкой:
- 120 г пшеничного багета
- 150 г говяжьей вырезки
- 100 г запеченного красного сладкого перца
- 13 г перца халапеньо
- 30 г японского соуса «Эбара»
- 60 г томатного кетчупа
- 10 г шпината
- 10 мл растительного масла
- соль
Для тапас с копченым лососем:
- 120 г пшеничного багета
- 10 мл растительного масла
- 250 г сырного мусса с лососем
- 150 г очищенных вареных креветок 50/70
- 5 г руколы
Для тапас с малосоленым лососем:
- 70 г филе лосося горячего копчения
- 40 г сметаны жирностью 20%
- 60 г творожного сыра
- 2 мл вустерского соуса
- 40 мл сливок жирностью 35%
Для тапас с малосольным лососем:
- 120 г пшеничного багета
- 10 мл подсолнечного масла
- 150 г филе лосося слабой соли
- 160 г очищенных вареных креветок 50/70
- 10 г огурцов корнишонов
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Приготовьте тапас с малосоленым лососем (10 шт.). Для мусса сливки взбейте в устойчивую пену. Смешайте со сливочным сыром, сметаной и соусом до однородности. Посолите и поперчите.
- Лосося разомните вилкой. Смешайте с сырной массой. Отмерьте 100 г, остальное используйте для других тапас.
- Подготовьте багет: обжарьте его в разогретой сковороде с двух сторон на растительном масле.
- Филе лосося нарежьте тонкими ломтиками. Разложите на багет. На него выложите сырный мусс и креветку. Украсьте ломтиком огурца.
- Приготовьте тапас с копченым лососем (10 шт.). Багет поджарьте также как и для малосольного лосося.
- Сырный мусс с лососем выложите на багет в виде кнели. Добавьте креветку и листик руколы.
- Приготовьте тапас с говяжьей вырезкой и печеным перцем. Багет поджарьте, как и в предыдущих случаях.
- Для тартара говядину, запеченный перец и халапеньо нарежьте мелкими кубиками. Смешайте с соусом «Эбара» и кетчупом, посолите.
- На ломтик багета положите листик шпината и горку мяса.
|
