Как варить амарант
- Тщательно перебрать семена амаранта от мусора и возможных камней.
- Высыпать продукт в миску и залить водой.
- Замачивать 3 часа.
- На дно дуршлага выложить 2 слоя марли и высыпать амарант.
- Промыть семена холодной водой и дать стечь.
- В кастрюлю влить 3 стакана воды и довести до кипения.
- Когда вода закипит, всыпать 1 стакан семян амаранта. Они должны сразу же всплыть.
- Добавить соль с расчетом на 1 стакан зерен половину чайной ложки соли.
- Накрыть крышкой кастрюлю, так как во время приготовления, амарант лопается и стреляет вверх.
- Варить 35 минут. Готовые зерна должны опуститься на дно емкости.
- Каждые 5 минут содержимое кастрюли мешать. Чтобы не обжечься, использовать ложку с длинной ручкой.
Щи с амарантом
Продукты
Мясо курицы - 200 грамм
Картофель - 3 клубня среднего размера
Яйца - 2 штуки
Листья амаранта - 400 грамм (25 листьев)
Щавель - 100 грамм (10 листьев)
Вода - 500 миллилитров
Соль - половину чайной ложки
Подготовка продуктов
- Мясо курицы промыть холодной водой, просушить и порезать на одинаковые части.
- Промыть водой 3 картофелины, просушить и очистить от кожуры овощерезкой и порезать кубиками.
- В кастрюлю влить воду и довести до кипения.
- Листья амаранта и щавель помыть и просушить.
- Поместить овощные листья в дуршлаг, опустить в емкость с кипящей водой, поддержать 3 минуты и вынуть.
- Вода больше не нужна, убрать ее с плиты.
- 2 сырых яйца разбить, влить в емкость и слегка взбить.
Как приготовить щи из амаранта
- Влить 500 миллилитров воды в кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения.
- Когда вода закипит, добавить в воду куски мяса, 0,5 чайной ложкой соли и варить 15 минут.
- Добавить в куриный бульон порезанный картофель и варить еще 15 минут.
- Высыпать бланшированные листья амаранта, щавеля и готовить 10 минут.
- Убрать щи с огня, вылить в него взбитые яйца, постоянно мешая бульон.
|
Фкуснофакты
- Амарант - это общее название однолетних травянистых растений. Насчитывается большое количество разновидностей, среди которых есть и сорняки, и зерновые культуры.
- Название растения переводится с греческого языка как "неувядающий цветок". Высушенное растение более 4 месяцев может сохранять свою форму. В России он может быть знаком под другими названиями: щирица, кошачий хвост, петушиные гребешки.
- В России амарант появился в начале 1900-х гг., и тут же был причислен к сорнякам.
- В XV веке цветок амаранта был выбран гербом семейства Веспасиано Колонна, но только после его смерти, по решению его жены Джулии Гонзага.
- Родиной амаранта является Южная Америка. Оттуда он попал в Индию, где и начал расширяться по всей Азии и Европе. В России амарант хорошо принялся в Краснодарском крае, где возделываются целые поля.
- В приготовлении блюд могут использоваться листья и семена амаранта. Листья растения похожи на шпинат и могут в свежем виде добавляться в салаты. Их можно сушить, солить, мариновать. Из зерен и семян можно готовить кашу и другие горячие блюда.
- Из амаранта получается пищевое и целебное амарантовое масло, содержащее вещество сквален. Оно считается мощнейшим целительным средством с противоопухолевым эффектом, является сильным иммуностимулятором и создает препятствия раковому воздействию на клетки человеческого организма. За счет целебных свойств, амарант был признан производственной комиссией ООН "культурой XXI века".
- Может использоваться не только в декоративных или пищевых целях, но и может выступать как кормовая культура. Зерно и семена подходят для кормления домашней птицы, а листья - для рогатого скота и свиней.
|
