Главная

Крупяные каши (рисовую кашу, гречневую кашу, перловую кашу, пшенную и пшеничную каши) варить от 20 минут до 1 часа, в зависимости от типа крупы. Вязкие каши (манную кашу, овсяную кашу) варить 5 минут.

Как варить каши

1. Для варки каши сначала необходимо перебрать крупу из цельных зерен (рис, гречку, пшено, перловку, горох, чечевицу): рассыпать крупу на столе в один слой, ножом отделить небольшую порцию крупы. 
Темные, неочищенные, испорченные зерна, кончиком ножа отодвинуть в сторону, а хорошие зерна ножом пододвинуть к краю стола и ссыпать в подставленную глубокую миску.

2. Вымыть перебранную крупу. В миску налить воду, чтобы она на 2-3 сантиметра покрывала крупу. Помешать крупу в воде (ложкой или рукой) и аккуратно слить воду. Этот процесс нужно повторить 3-4 раза. Овсяные хлопья, манку, а также дробленые крупы - кукурузную, ячку и пшеничку перебирать и мыть не надо.

3. Выбрать, на чём варить кашу:
Вода - используется для приготовления каш любой консистенции из всех видов круп. 
Молоко - чаще всего используется для варки вязких, сладких каш. 
Бульон - используется, в основном, для варки гарнира.

4. Подобрать посуду для варки каши:
Кастрюля с двойным дном - каша в такой кастрюле никогда не пригорит, так как нет контакта с огнем.
Кастрюля с толстым дном, в отличие от обычной кастрюли, также не даст каше пригореть, что важно для молочных каш.
Чугунок - идеальная посуда для каш, приготовляемых в духовке (томленных, как в русской печи).

5. Выбрать вязкость каши:
Рассыпчатые каши - зернышко к зернышку, именно такие требуются для гарниров. В самом начале варки в кастрюлю с крупой добавить 1 чайную ложку масла. Традиционно, на 1 стакан крупы берут два стакана жидкости. Можно ориентироваться и так: слой жидкости над крупой в начале варки - 1 сантиметр. 
Вязкие каши - цельные или дробленые зерна хорошо разварены, каша густая и однородная. На 1 стакан крупы берется примерно 2 стакана жидкости.
Жидкие каши - чаще всего варят на молоке, соотношение крупы и жидкости произвольное.

6. Сварить кашу:

1. Засыпать крупу в кипящую жидкость.
2. Перемешивать аккуратно, желательно деревянной ложкой. 
3. Варить на маленьком огне, не допуская кипения.
4. Даже в сладкую кашу стоит добавить немного соли.
5. Кастрюлю с готовой кашей укрыть полотенцем и дать постоять 20 минут.