Абрикосы помыть, удалить косточки. Нарезать каждую половинку на 3-4 части.
Сложить нарезанные абрикосы в большую кастрюлю или сковороду с высокими бортами, желательно с тяжелым дном. Поставить на медленный огонь. Добавлять сахар постепенно, по частям, помешивая, чтобы не приставал ко дну. Сахар начнет карамелизоваться и абрикосы станут мягкими. Варить, время от времени помешивая, 45 минут - 1 час.
Когда цвет станет интенсивным и варенье начнет застывать на ложке в густую капельку, варенье готово. Разложить горячее варенье по стерилизованным чистым банкам (советуем держать банки наготове горячими в духовке при 100 С). Закрыть крышками.
Когда банки остынут, проверить на вакуум - крышки не должны пружинить. Если пружинят - банка закрыта неплотно. Поставьте ее на хранение в холодильник. Если все в порядке, крышки не пружинят - уберите на хранение в темное прохладное место.
