Как варить перловку на гарнир
Продукты на 2 порции
Перловка - 1 стакан
Вода - от 4 стаканов
Соль - 1 чайная ложка
Сливочное масло, зелень - по вкусу
Простой гарнир из перловки
Как варить: для рассыпчатого гарнира перловку замочить в холодной воде на 6-12 часов, засыпать в большое количество холодной воды и варить после закипания 45-90 минут в зависимости от сорта. При варке перловка выделяет много пены, поэтому прикрывайте перловку крышкой лишь слегка, чтобы пена не выкипала на плиту. Следите за уровнем воды - гарнир может пригореть, если воды слишком мало.
Проверить готовность: взять несколько зёрен ложкой, остудить и попробовать на зуб. Перловка должна быть абсолютно мягкой, не зернистой. Вкус перловки должен быть нежный, без металлических ноток.
Дополнить гарнир: На дне кастрюли после варки перловки обычно остаётся немного воды, её необходимо слить. Выложить в перловку кусок сливочного масла, порубить зелень, при необходимости досолить, перемешать накрыть крышкой, укутать полотенцем и настоять 20 минут.
|
Фкуснофакты
Обычную фасованную перловку и продающуюся наразвес обязательно нужно замачивать, чтобы гарнир был рассыпчатым и зёрна полностью проварились. Если перловку не замачивать, крупа будет грубее по вкусу, а после употребления может болеть желудок. Единственная крупа, которую можно не замачивать - в специальных варочных пакетах, такая перловка перед фасовкой обрабатывается паром.
Даже просто сваренная перловка - отличный вариант для подачи к мясу, птице и рыбе. Перловка обладает весьма простым вкусом, поэтому отлично сочетается с жирным мясом, жареной курицей, запечённой в соусе рыбой.
Подавайте гарнир из перловки ослабленным или уставшим - он отлично избавляет от усталости.
Чтобы сделать гарнир диетическим, сварите перловку на кефире. Для большей питательности гарнира при варке можно использовать вместо воды куриный бульон.
Необычная подача гарнира из перловки - с зёрнами граната, миндалём, лимонной цедрой.
Перловка с грибами - либо сытный гарнир, либо полноценное блюдо для тех, кто соблюдает пост.
|
