|
Оказывается слово шашлык это искаженное крымско-татарское слово «шишлык». Хотя в настоящее время принято считать, что это чисто кавказское блюдо, но это абсолютно не так. На русы даже в древние времена был шашлык, только назывался он верченое мясо. Во многих фильмах можно увидеть как огромного барана или свинью насаживают на вертел и жарят. Сейчас это все немного видоизменилось, но принцип остался тот же, жареное мясо на шампурах.
Мясо для приготовления шашлыка можно выбрать абсолютно любое, какое вам нравится. Свинина, говядина, баранина, рыба, курица – это все можно приготовить на углях. Кстати правильный шашлык готовится именно на очень горячих углях, а не на открытом огне. Угли должны быть обязательно в мангале или в барбекю, если у вас нет ни того ни другого, можно использовать подручные средства, кирпичи например, и соорудить что-то похожее на мангал.
На чем жарить шашлык? Это еще один вопрос, на котором стоит заострить внимание. Конечно, на шампурах он получается самым вкусным. Перед тем как мясо начнете нанизывать на шампур, протрите его половинкой головкой лука, тогда мясо не прилипнет к нему во время готовки.
Большую популярность в настоящее время приобрела решетка для гриля, ее удобно использовать, если готовите курицу или рыбу. Но сначала смажьте ее растительным маслом, чтобы мясо не прилипало.
Чтобы мясо получилось сочным и вкусным, его предварительно замачивают в маринаде. Из чего же приготовить маринад? Это уже на сколько позволит ваша фантазия. Классический маринад это лук и уксус. Безумно вкусное мясо получается, если замачивать в вине, пиве, кефире, можно использовать майонез, сметану, йогурт. Желательно замачивать мясо за пол дня, чтобы оно хорошо пропиталось всеми ингредиентами.
Лучше всего резать мясо средними кусочками примерно одинаковой формы и размером, чтобы оно готовилось равномерно. Нанизывайте его на шампур так, чтобы оно не прокручивалось, иначе вам будет очень затруднительно пожарить его со всех сторон. Обязательно следите за тем чтобы никакие маленькие кусочки не болтались, они просто на просто сгорят. По той же причине не стоит вместе с мясом насаживать лук или овощи, их время приготовления существенно отличается от приготовления мяса, вы рискуете остаться без гарнира.
Когда шашлык готов, можно подумать, с чем его подавать. Самое просто это свежие овощи, их можно порезать салатом, а можно просто порезать на несколько частей и оставить на выбор. Можно подать овощи, приготовленные на гриле, это займет совсем немного времени, но вкус не сравнится ни с чем. Мужчинам можно подать картошку в мундире или просто вареную с маслом.
Но не стоит перегружать желудок жирным мясом, потом возможно ощущение тяжести, это все-таки жареное, и полезного в нем не много. Лучше отдать предпочтение диетическому куриному мясу или рыбе.
Все мы с нетерпением ждем лета, пикника на природе с шашлыками, друзьями, песнями под гитару. Готовьте шашлык правильно, веселитесь с друзьями и просто наслаждайтесь теплыми летними деньками.
|
