|
Ингредиенты:
- Яйцо – 4 шт
- Мука пшеничная – 125 гр
- Сахар – 280 гр
- Вода – 150 мл
- Ром – 1,5 ст.л.
- Какао порошок – 2 ст.л.
- Масло сливочное – 50 гр
- Шоколадно-масляный крем – по желанию
Рецепт приготовления бисквитного рулета:
Для начала необходимо сделать бисквит. Для этого смешайте яйца и сахар 125 гр венчиком посуде. Затем поставьте кастрюльку на водяную баню и интенсивно взбивайте еще 5-8 минут. Масса должна посветлеть и увеличиться в объёме в 3 раза. Важно не перегреть яйца, чтобы они не свернулись. Температура яиц не должна превышать 38 градусов. Снимите кастрюльку с водяной бани и продолжайте взбивать, пока масса не охладится.
Когда масса остыла, аккуратно введите просеянную муку, добавляя каждый раз по столовой ложке. Вылейте тесто на плоский противень с бортиком (примерно 30х40), застеленный пекарской бумагой. Бумагу можно сбрызнуть масляными спреем. Разровняйте тесто на противне. Его слой должен быть около 5 мм.
Отправьте в заранее разогретую до 180 градусов духовку примерно на 15 минут, пока верх немного не подрумянится. Главное не передержать и не открывать духовку во время выпекания, а то бисквит не поднимется. Достаньте бисквит. Готовый бисквит должен быть слегка румяный и упругий. Горячий бисквит сверните в рулет вместе с бумагой для выпечки. Переложите на решетку остужаться.
Теперь приступаем к приготовлению пропитки. Для этого на среднем огне растворите сахар 150 гр в воде, доведите сироп до кипения и остудите. В остывший сироп налейте ром. Разверните остывший рулет. И хорошо промажьте его пропиткой при помощи кулинарной кисти. Сверху выложите крем, оставляя по 2-2,5 см с одного края. Очень осторожно сверните бисквит в плотный рулет, края можно закрепить зубочистками, если они не держатся. Хорошо смажьте рулет сверху и по бокам пропиткой. Уберите в холодильник на 30-40 минут, чтобы застыл крем.
Теперь очередь приготовления глазури. Сперва растопите масло в молоке (2-3 ст.л.). Добавьте сахар 3 ст.л и какао, доведите до кипения, выключите и остудите. Достаньте рулет из холодильника и промажьте его глазурью. Бисквитный рулет почти готов. Можно украсить его сверху белым кондитерским кремом. Уберите рулет в холодильник минимум на 8 часов, а лучше всего на ночь. За ночь рулет успеет хорошо пропитаться и кремом, и пропиткой.
|
