Как варить филе индейки
Продукты
Филе грудки индейки - 500 грамм
Средних размеров морковь - 1 штука
Небольшая луковица - 1 штука
Соль - 1 чайная ложка
Перец черный- 5 горошин
Душистый перец - 2 горошины
Как варить филе грудки индейки
Как варить суп с сердцами индейки
- Кусок филе сполостнуть холодной водой, оставить целым или поделить пополам вдоль волокон.
- Морковь очистить и разрезать корнеплод поперек на пять кусков.
- Луковицу оставить целой с шелухой - она придаст бульону приятный золотистый цвет.
- Горошины перца раздавить ножом.
- Положить филе грудки индейки в кастрюлю с холодной водой.
- Поставить кастрюлю на огонь, после закипания воду слить.
- Кусок филе индейки залить свежей водой так, чтобы мясо было полностью погружено в жидкость и вновь содержимое кастрюли довести до кипения.
- Уменьшить нагрев, собрать и удалить хлопья свернувшегося белка. В закрытой кастрюле варить филе грудки индейки 20 минут.
- Положить перец, добавить 1 чайную ложку соли, луковицу и куски моркови.
- Со специями готовить филе индейки 20 минут.
- Дать мясу остыть в бульоне (это сделает его вкус гармоничным), после чего использовать в качестве второго блюда или компонента салата.
|
Фкуснофакты
Варят филе грудки индейки чаще всего при соблюдении диеты, в салат или сложное составное блюдо. Филе индейки - очень низкокалорийное, наваристого бульона из него не сваришь. Если хочется вкусного варёного мяса, можно приготовить соус, но тогда диетические показатели блюда несколько поубавятся.
При подаче филе можно разрезать поперек волокон на порционные куски, а на каждый из которых положить кусочек сливочного масла.
Лучший гарнир к отварной грудке индейки - варёный рис, а также салатные листья и помидоры черри.
Филе грудной части индейки, сваренное крупным куском, сохраняет больше питательных веществ и остается сочным. Поскольку кожа и подкожный жир увеличивают калорийность блюда, их лучше снять с грудки (до варки).
Проверить готовность мяса можно, проткнув его деревянной шпажкой или вилкой - если выделяется прозрачный сок - мясо сварено.
Для варки грудки индейки весом 400-500 грамм подойдет кастрюля объемом 2 литра. В глубокой кастрюле такого литража его удастся сварить в минимальном количестве воды, что актуально варки мяса, а не бульона. На салат филе индейки следует варить порезав на небольшие кусочки - тогда индейка сварится быстрее, а бульон за счёт меньшего количества воды получится достаточно крепким, чтобы на его основе сварить соус.
Для супа чистое мясо индейки слишком низкокалорийно, поэтому лучше использовать филе с кожей, либо использовать для бульона другие части.
|
